Cucina - Spiedo - Ristorante La Betulla

Ristorante La Betulla
RISTORANTE LA BETULLA
Tel. 0306910950
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Cucina - Spiedo

La Cucina

Ristorante
Il ristorante La Betulla è l'espressione della cucina tipica bresciana.

La cucina casereccia del ristorante mantiene sapori e le tradizioni che ci legano al territorio utilizzando materie prima d'eccellenza.

Le ricette in costante sviluppo per un alimentazione sana ed equilabrata

Lo spiedo serlese del Carlino che ha avuto molti riconoscimenti anche a livello provinciale è ill piatto tipico da gustare nelle colline serlesi.  Grazie alla  delibera comunale la De.Co.;  viene garantita la qualità del nostro amato spiedo

Su richiesta prepariamo menù adatti ad ogni esigenza alimentare.
Ristorante La Betulla Serle
Menù degustazione:
Flute di benvenuto con canapè

Selezione di antipasti nostrani

Risotto  arborio sfumato al Garganego con
funghi porcini di Borgotaro IGP
Casoncelli con farina di grano Khorasan e
cuore della tradizone bresciana

Spiedo serlese con polenta di tre farine
Verdure di stagione
Petali cotti a bassa temperatura al profumo di bosco
Patatine rustiche

Dolce di nostra produzione

Caffè e correzioni
Acqua e vino inclusi

Su prenotazione

Ristorante La Betulla


SPIEDO
Vaso

Lo spiedo è il primo e più genuino modo di cuocere la carne e fa parte della cucina tipica bresciana e serlese.

La preparazione di questo piatto prevede innanzitutto:
Carni di prima scelta di origini italiane: il coniglio, il pollo e il maiale dal quale si ricavano i "lombini" e le costine.
La salvia, erba aromatica che contribuisce a insaporire ogni presa dello spiedo.
Il burro, delle nostre valli,dona la giusta consistenza a ogni presa e la sua fragranza ineguagliabile.
Le braci di carpino, nocciolo o ginepro,sono l'unica fonte di calore per la cottura,inoltre  questo metodo toglie gli eccessi di grasso.

L’arte della creazione dello Spiedo parte con l’inserimento di ogni presa nelle aste intervallata da una foglia di salvia, alternando le carni .Viene cotto molto lentamente tramite le braci ,che contribuiscono all’aroma inconfondibile di questo secondo piatto. La tempistica di cottura varia dalle 6 alle 8 ore; questi tempi lunghi favoriscono il mantenimento della crosta esterna della presa, leggermente croccante, e la sua morbidezza interna.
Passato il tempo necessario,viene sfliato dai "bracoi" e servito con polenta intingolo,ossia il burro di cottura, e accompagnato da patatine.
Menù degustazione Spiedo
Flute di benvenuto con canapè e Salumi


Casoncelli con farina di grano Khorasan e
cuore della tradizone bresciana
La tipica minestra "sporca"

Spiedo serlese con polenta di tre farine
Verdure di stagione
Patatine rustiche

Dolce di nostra produzione

Caffè e correzioni
Acqua e vino inclusi

Su prenotazione
INDIRIZZO

CASTELLO DI SERLE, BRESCIA
VIA CASTELLO, 86
25080 - ITALIA
unterline


P.I. 02316940986
C.F. RGNLSE82C69B157H
Reservations 0306910950
WHATSAPP 3349005558
Email ristorantebetulla@live.it

unterline
INDIRIZZO
CASTELLO DI SERLE, BRESCIA
VIA CASTELLO, 86
25080 - ITALIA
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